我厂成立于2004年，是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品认证，专研底料炒制，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合，串串香加盟费，哪里可以定制底料，小龙坎老火锅位置

“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料

重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。

庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家，产品针对开店专用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料，串串香加盟费，哪里可以定制底料，小龙坎老火锅位置

辣火老灶分享韩国石锅拌饭的做法

特点：

鸡中翅的鲜和石锅中的菜香味融为一体，味道不凡。

菜品制作：

武廷东，上海亿博调味品贸易有限公司总经理，上海龙燕楼餐饮有限公司行政总厨。

原料：

鸡中翅300克，洋葱丝20克，本地芹菜段10克。

调料：

自制腌料140克，秘制酱料50克，黄油、葱丝各5克，湿淀粉3克，红油10克，色拉油1500克（实耗80克）。

自制腌料配比：

李锦记排骨酱30克，南乳汁30克，盐10克，白糖5克，味精15克，糯米粉50克。

秘制酱料配方：

李锦记叉烧酱15克，蚝油、盐、黄油各5克，糖2克，味精7克，料酒10克。

制作方法：

（1）将鸡中翅用自制腌料腌制2小时，入三成热的色拉油中拉油至熟，捞出控油。

（2）石锅加热至250℃，放入黄油，入洋葱丝、本地芹菜段煸香。

（3）锅留底油，放入秘制酱料炒香，然后放入鸡中翅加水烧开，改小火焖10分钟，用湿淀粉勾芡，淋红油，出锅，装入石锅，放葱丝点缀即可。

关键：

1、炸制鸡中翅时，待油温升至四五成热时，即可炸熟。

2、石锅的温度一定要达到250℃，以免影响芹菜出香。

作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势

1.几十款经典火锅底料现货选择

2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载

3.化繁为简的火锅汤底操作技术

4.特优原产地原料食材厂家直供，串串香加盟费，哪里可以定制底料，小龙坎老火锅位置