羊肉汤是成都简阳特有的美食，其汤鲜，唯美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出，入选全国30道奥运健康美食，成为其中以羊肉为主料的汤类菜品。蜀名厨以简阳羊肉为料，再加上被列为成都市非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人赞不绝口，留恋忘返。

理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。

实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；

开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。

培训内容

1、熬汤：步很重要（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）；

2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；

3、羊油（或菜籽油）下锅、放姜颗粒炒到金黄色。倒羊肉，开始爆炒，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉；

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好；

5、起锅，放葱；

6、打个干辣椒面干碟，或者青辣椒干碟！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。

师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术

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