对于γ–PGA的了解，知道的人并不多，它不仅具有极强的保湿能力，能有效地增加皮肤的保湿能力，促进皮肤健康，并且它可以降解产物为无公害的谷氨酸，是一种优良的环保型高分子材料，具有极大价值。在中国则称为纳豆菌胶或多聚谷氨酸、聚谷氨酸。此产品在各领域都有较高的利用价值，属于，绿色环保的生物制品。

聚谷氨酸它可以应用于农业，园艺，医药，卫生，建筑涂料，环境保护中。就举例说明它在我国的重要地位，在我国的白色污染问题中，聚谷氨酸的可塑性和生物可降解性，大大的解决了人们日常所用的塑料制品，把它们的方便袋，包装物都降解了。彻底的解决了我国目前的白色污染问题。

不仅如此γ–PGA可广泛的应用在食品工业、化妆品、保健、水处理、废水处理、卫生用品、医疗以及水凝胶等领域。

1、食品工业：作为食品及饮料类的增稠剂，改善饮料的味道，作稳定剂添加在冰淇淋中，纹理强化剂，粘结剂，动物饲料的添加剂，抗冻剂或保护剂，减轻苦味剂，作为添加剂使用在淀粉食品（面包&面条）可避免老化、改善食品的质地和保持食物的形状。

2、水处理：重金属的吸收剂或螯合剂。

3、废水处理：生物高分子絮凝剂，可代替聚丙烯酰胺。

4、保健：有利于骨质疏松症者对钙的吸收。

5、卫生用品：作为吸收剂用于婴儿尿布，妇女卫生巾等。

6、医药：释放的载体，止血剂，软组织填充剂。

7、化妆品：作为一个保湿剂，以改善皮肤护理质量，作为增白剂具有长期持久的抗皱的性能。